食マニア Yの書斎

< 2015年 12月 ( 41 ) > この月の画像一覧

肉々しいやつが食べたくなったのでTeppan 我流へ。

輸入牛を使ったステーキ重を注文（950円）。
ちなみに和牛のステーキ重は1800円。

粗悪な輸入牛にありがちなクセや筋はない。

でも旨みが控えめなのは残念。

甘く香ばしいオニオンソースとオニオンソテー、パンチのあるニンニクチップを合わせても、まとまりき

リーズナブルなステーキ重をどうもごちそうさま。

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【住所】　大阪市福島区福島7-2-8
【電話】　 06-6452-1080
【営業時間】　 11:30～15:00（L.O.14：00）　
　　　　　　　（月～土）17：00～24：00　LO.23：30)17：00～24：00（LO.23：00)
【定休日】　不定休
【予算】　昼：1000円前後～、夜：3000円
【地図】　ココ

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▲ by shokumania00 | 2015-12-31 15:00 | 丼・ご飯もの | Trackback | Comments(0)

濃厚なのに飲みやすい豚骨スープ〔きねこ／ラーメン・つけ麺／福島〕

またまた「きねこ」へ行ってきた。

今回はキングトーンを醤油タレで！

骨髄の旨みを煮出し、脂とコラーゲンは取り除いた、こってり豚骨スープに中細程度の麺を潜らせ、レアチャーシューとホウレン草、白髪ねぎを載せた１杯。どろどろのスープには粘度があり濃厚な味わいだが、しつこさがなくて飲みやすい。独特の酸味は醤油由来なのか、スープのアミノ酸由来なのか、それとも両方なのか、なんちゃってラヲタの私に分かる訳もなく、難しいことは考えずに美味しいスープをひたすらに飲み続けた。

可もなく不可もない玉子麺。このスープに合う低加水麺がきっとあるはずだが、きねこには特にそれを求めていない。そう、きねこはガチな部分とユルイ部分とを併せ持つラーメン界のあしゅら男爵だから。

おいしいラーメンをごちそうさま。

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【住所】　大阪市福島区福島3-10-11
【電話】　 06-6453-2888
【営業時間】　 11:30～14:30、18:00～23:00
【定休日】　不定休
【予算】　 1000円前後
【地図】　ココ

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▲ by shokumania00 | 2015-12-31 00:00 | ラーメン・つけ麺 | Trackback | Comments(0)

リーズナブルに鮨納め〔鮨ダイニング龍／寿司／JR新福島・福島〕〕

2015 鮨納め

紋甲イカ、中トロ、サーモン、タコ
ヒラメ、イクラ、真鯛、カンパチ
縞鯵、ネギトロ軍艦、カニ軍艦、〆鯖

赤だし・小鉢付き1350円

酢の塩梅が濃すぎず薄すぎずで、しゃりも解れるが柔らかすぎずで丁度良い。
特に良かったのが、歯ごたえ良く瞬発力のある旨みが楽しめる縞鯵と、甘み広がる真鯛、そしてとろける中トロ。
どれも口の中でネタとシャリをほぼ同時に噛み終わり消えていく様が美しい。

美味しい鮨をごちそうさま。

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【住所】　大阪市福島区福島2-8-10
【電話】　06-6131-9066
【営業時間】　 11:30～14:00、17:30～23:00
【定休日】　日曜日
【予算】　昼：1000円前後、夜：3000円前後～
【地図】　ココ

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▲ by shokumania00 | 2015-12-30 15:00 | 鮨 | Trackback | Comments(0)

しゃばしゃばなのに美味い〔trattoria alpha（あるふぁ）／イタリア料理／各線梅田・地下鉄東梅田〕

やはり師走は普段以上に忙しく、この日は15:00にやっと休憩を取ることができた。
そんな時はホワイティ梅田の「トラットリアあるふぁ」に限る。

生パスタランチを注文。
それにしてもパスタにスープ、サラダ、パン、ドリンクが付いて870円は素敵すぎる☆

スープとサラダを食べて待っていると、

パッパルデッレサーモンとブロッコリーのクリームソースが運ばれてきた。

ソースはしゃばしゃばながら深い旨みがあり、もっちりとしたパッパルデッレに絡む絡む。美味し！
サーモンのクセに好き嫌いが分かれるかもしれないけれども、アタシ的にはアリ。

気泡が殆んどないバケットだが値段を考えたら仕方ないか。
とは言えスープを吸わせて食べると、これがまた美味い。

おいしい料理をごちそうさま。

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【住所】　大阪市北区角田町2-8 ホワイティウメダノースモール2
【電話】　 06-6312-1967
【営業時間】　 11:00～22:30（L.O.21:30） ※ランチタイムは17:00迄
【定休日】　第3木曜日(奇数月)
【予算】　昼：870円～、夜：3000円前後

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▲ by shokumania00 | 2015-12-30 00:00 | イタリアン | Trackback | Comments(0)

本鮪も楽しめるワンコインお刺身ランチ〔居酒屋北野 2号店／居酒屋／JR北新地・地下鉄西梅田〕

大阪駅前ビルをウロウロしていたら、いつも通る第2ビル地下2階、とある看板に目が留まった。

何となく「お刺身定食」を選んだ

壁対面(？)のカウンター席に座って待ってると2分程で供された。

鯖の塩焼きに鱈フライタルタルソース、玉子焼き、大根・切り干し大根・大根菜の炊いたん、ごはん、玉子とワカメ入りの味噌汁。
好きなもんばっかりやん！
玉子焼きと味噌汁がちょっと甘いけど、ギリギリ有りかな^^;
他はどれも美味しい。

ほんで刺身。

本鮪の中落ちとハマチ、サーモンの刺身、そして鯛の昆布〆。
サーモンは好みの分かれるところだが、他は素直に「美味し！」と言える。
聞けば中央市場へ直接買いに行っているらしい。
なるほど、鮟鱇の唐揚を350円で出すような店だけに人まかせにする訳がない。

スーパーワンコインランチをどうもごちそうさま。
こりゃ夜も行かなあきませんわ。

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【住所】　大阪市北区梅田1-2-2 大阪駅前第2ビル B2F
【電話】　 06-6451-0933
【営業時間】　日曜以外　11:00～15:00
　　　　　　　月曜～金曜15:00～23:30 LO 22:30
　　　　　　　土日・祝日15:00～21:00 LO 20:00
【定休日】　盆・年末年始
【予算】　昼：500円～、夜：1500円前後

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▲ by shokumania00 | 2015-12-29 15:00 | 弁当 | Trackback | Comments(0)

美味しい刺激を求めて〔ラーメンまぜそば縁/ラーメン・汁なし担々麺/JR灘・阪神岩屋〕

衝撃的な美味しさの汁なし担々麺を求めて、神戸は岩屋の縁へ。
昨年の5月以来だから約1年半振りとなる。

もちろん今回も、汁なし担々麺麻辣（900円）を注文。

赤々とした辣油に平打ちの太麺を潜らせ、味付け挽肉とカシューナッツ、角切りの玉ねぎ、小口切りのネギ、小口切りの唐辛子、そして粉状の唐辛子もあしらわれた1杯。前回と異なる点、青梗菜をネギに変えたぐらいかな？

ラー油と醤（ジャン）が麺によく絡むよう、下から上へと何度も混ぜる。

一般的な「もちもち」よりもほんの少し柔らかくぷりぷり感を伴う麺は健在。甜麺醤の甘みや、胡麻ペーストの香ばしさと濃厚なコクは前回とほぼ同様だが、お酢由来の酸味が少し強くなっている。その上、山椒由来の麻と唐辛子由来の辣も少しだけ抑えられているようで、幾分食べやすくなっている。とは言え強炭酸に舌を浸し続けているかのような痺れがあり、頭の中に心地よい風が吹く。そう、脳内から快楽物質が溢れ出す瞬間である。

じわじわと甘み広がる豚挽き肉や辛味の後にほんのり甘い玉ねぎ、カリッとした食感とクセの無い優しい甘さのカシューナッツ、そして食べてもそこまで辛くない唐辛子といった数々の素材により、本来は粗食なイメージが強い汁なし担々麺をちょっぴり贅沢なごちそうへと進化させている。

オープン当初よりは少々抑えているようだが、それでも原価率は半端ないと思う。1杯の原価が100円もしないジャンクな〇〇まぜそばを力でねじ伏せるような魅力に満ち溢れた1杯がある限り、私は縁へ通い続けたい。

素晴すぎる料理をごちそうさま。

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【住所】　神戸市灘区岩屋北町5-2-32
【電話】　 070-5262-3677
【営業時間】　 11:30～14:00、18:00～21:00
【定休日】　水曜、木曜の昼
【予算】　 1000円前後
【地図】　ココ
【HP】　http://ameblo.jp/rme-kobe /

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▲ by shokumania00 | 2015-12-29 00:00 | ラーメン・つけ麺 | Trackback | Comments(0)

伝説のピッツァイヨーラ〔Trattoria pizzeria ciro/イタリア料理・ピッツァ/JR明石〕

美味しいピッツァとナポリ料理が恋しくなり、JR明石へ。
向かった先はもちろんチーロ。
昨年5月に来た際はテイクアウトして海を見ながら食べたので、店内でいただくのは約4年ぶり。

店内から明石海峡を一望できる、絶景のロケーション。

泡で乾杯！

ラグアルディエンセファランギーナスプマンテプリュット。
これはカンパーニャ州ヴェネヴェントの辛口スプマンテ。

まずは、アンティパストミスト。

タコ&イカ・サーモン・ワカサギのマリネに、ポテトサラダ、サツマイモの唐辛子オイル、パプリカ、フリアリエッリ等々。
料理により酸味の効かせ具合に変化をつけてあり、その加減が絶妙で飽きることもなく楽しめる。

貫禄を感じさせる立ち姿でピッツァを焼くのは小谷紀三子さん。

紀三子さんは、本場ナポリで修業されたのちに赤穂の名店・さくらぐみで腕を揮い、ご主人の小谷さんとご結婚され、2004年に明石でCIROをオープン。ナポリでの修行時代には音楽イベント会場にて1人で2000枚も焼いたという伝説のピッツァイヨーラ（女性ピザ職人）である。

メタメタでおまかせしたのに4分割！
まさかのクワトロ・スタジオーニが登場！(感謝）
コルニチョーネは美しいキツネ色！

ポパイのピッツァことブラッチョディフェッロは、ホウレン草ペーストに生クリームを加えたソースの上に、モッツァレラとサラミを載せた１枚。ほろ苦みとコクの調和も素晴らしいこのピッツァは、小谷さんがイタリアからレシピを持ち帰った後に日本国内で広まったそうだ。
その他のピッツァはスモークチーズと生ハム、モッツァレラにルッコラ、バジリコを合わせた「メザノッテ」、そして明石のチーロならではの「タコのマリナーラ」。カプート・サッコロッソにマニトバをブレンドした生地は、もちもちではなく、程よい弾力があり、噛むほどに小麦由来の旨み甘みがしっかり伝わってくるもの。

本日の鮮魚は、マダイにチヌ、カレイ、シタビラメ、ガシラ、アイナメ、オマールエビ。

この中からアイナメを選び、アクアパッツァでお願いした。

脂のりの良いアイナメを丸々１尾使って2000円少々はめちゃリーズナブル！

貝の出汁やらアンチョビやらを使うお店もあるが、こちらは魚から出た出汁で勝負するガチのアクアパッツァである。美味し！

タコとリコッタチーズのニョッキ。
タコの深い旨みにさっぱりとしたリコッタが合うは合うは。
粘り過ぎないニョッキの食感との相性もピタリ。

腹一杯で苦しくなりながらもドルチェを注文。

アーモンド香るミルクプリンとフルーツのマチェドニアにマンゴーソースをかけた「ビアンコ・マンジャーレ」。「パステル」のぷるるんと震える「なめらかプリン」とは相反し、かったりとした硬派な食感がとても好みに合う。白ワイン漬けのフルーツとマンゴーソースの甘酸っぱさに引き立てられた、リッチな甘みにうっとりしながら完食。

クレマの分厚いエスプレッソを飲みながら、贅沢ランチの余韻に浸る。

2人で泡とワインを計5杯飲みながら美味しい料理を満喫し、ドルチェとカフェまで楽しんで約1万2千円は安い。
素晴らしい料理をごちそうさま。

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【住所】　兵庫県明石市中崎2-4-1 アーバンライフ2F
【電話】　 078-912-9400
【営業時間】　 12：00～13：30 LO　※土日祝14:00 LO
　　　　　　　 17：30～21：15 LO
【定休日】　月曜　※祝日の場合は翌日（火曜に振替）
【予算】　 5000円前後
【地図】　ココ
【HP】　https://www.facebook.com/TrattoriaPizzeriaCiro

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▲ by shokumania00 | 2015-12-28 00:00 | イタリアン | Trackback | Comments(0)

BAKEの行列に並んでみた

最近巷ではチーズタルトが熱い。
一般的に一番人気のpabloのチーズタルトも一度だけ食べたけれど、チーズ感皆無で全然ダメだった。
あれは少なくともチーズ好きが喜ぶ味ではないと思う。

サークルKサンクスの濃厚焼きチーズタルトは期待を上回る美味しさで驚かされた。
とにかくあれはチーズ感が強く、甘みと酸味のバランスが素晴らしくコスパが高い。

そして毎日通勤時に行列を見かける阪神百貨店のBAKE。
そんなにおいしいの？
気になるし昨日の夜19時過ぎに並んでみた。

BAKEのこだわりはこうだ。
①焼き溜めはしない
②粗熱を取っている
③先に箱詰めしたりしない
どこぞのスイーツ専門店の経営者に耳が痛くなる話かも（笑）

1個216円、6個なら1242円。
6個購入。

買ってから約1時間後、冷蔵庫へ入れる前に1個だけ食べることにした。
箱を開けるや否やバターの香りが漂う。

包丁で半分に切って断面をチェックしてから、いただきます。

クッキー生地はサクッと程よい硬さで、濃厚なバターの味が印象的。その中身はスフレよりふわっとエアリーで、淡雪のように溶ける。とにかく軽やかで、程よい甘みと酸味、そしてチーズ由来の風味とコクもあり、バランスの取り方にまでこだわりを感じる。

冷蔵庫でよく冷えたものを今朝食べてみると、中身の部分が幾分しっかりとし、軽やかさがなくなった分だけ食べごたえが増していた。
これは冷やした方が好みに合う。

確かに美味しいし1個216円の価値は充分に感じるけど、並んでまで買いたいとは思わない。

残りの1個はオーブントースターで軽く温めてから食べてみたい。
となると冷凍庫で凍らせるパターンも試したいしまた並ばなければ…。

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▲ by shokumania00 | 2015-12-27 15:00 | ケーキ・スイーツ（洋菓子） | Trackback | Comments(0)

涙やら汗やら垂れ流して瞳孔開き気味になっても、旨いもんは旨い！〔きねこ／ラーメン・つけ麺／福島〕

美味しラーメンを求めて「きねこ」へ。

今回は辛いやつを。

勝浦担々麺といっても和歌山に非ず、千葉の勝浦のこと。

7辛に激辛「蠍モルガ」と花椒増し。
粒子の細かい辛味が舌を刺激。
蠍に噛まれたら（刺されたら）こんな感じなんかな？
それにしても、なんで大阪人は「蚊に刺された」やなくて「蚊に噛まれた」って言うの？
うちの姪っ子は「カニに噛まれた」って言うてたけど。

とにかく涙やら汗やらが止まらんけど、単に辛いだけでなくい美味しさもちゃんとある。
もうちょっ~~長くて~~太くて硬い麺で食べてみたい気もする。

美味しい料理をごちそうさま。
次回はキングトーンいっとこか～

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▲ by shokumania00 | 2015-12-27 00:00 | ラーメン・つけ麺 | Trackback | Comments(0)

密かに牡蠣をスモークに仕立てる心憎いシェフ〔ビッレリアバブルクラフト/ピッツァ・イタリア料理・バール/JR福島〕

水曜日の昼は約1ヶ月ぶりに「バブルクラフト」へ。

Bをチョイス。もちろん＋100円で大盛りに！　※具・パスタ・ソースの量が2倍になる

薪窯で焼いたナポリピッツァ・マルゲリータに葉野菜をどっさり載せたサラダピッツァ。

能勢ジンジャーエール。

パスタは3種の中から「スパゲッティ牡蠣と木の子のアンチョビクリームソース」をチョイス。

惜しみなくどっさりの牡蠣には密かにスモークをかけてあるため、通常の牡蠣より旨みがグイグイ前に出て、コク深いアンチョビクリームと相まり味の輪郭がくっきりと描かれている。キノコの滋味、柚子皮の清涼感も加わり、とても美味しくいただいた。

オレンジのソルベで食後は爽やかに。

今回も美味しい料理をごちそうさま。

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【住所】　大阪市福島区福島5-14-6
【電話】　 06-6454-5977
【営業時間】　ランチ（水、日のみ営業）： 12:00-14:00（L.O.）

　　　　　　　ディナー（火〜木）： 18:00-25:00（L.O.24:00）
　　　　　　　　　　（金・土）： 18:00-26:00（L.O.25:00）
　　　　　　　　　　　　　（日）： 18:00-22:00（L.O.21:30）
【定休日】　月曜日（不定休あり）
【予算】　ランチ：900円～、ディナー：3000円前後～
【地図】　ココ
【HP】　http://bubble-craft.jp/

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▲ by shokumania00 | 2015-12-26 00:00 | イタリアン | Trackback | Comments(0)

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