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今から一年前の秋、店を間違えて食べに行ったのが始まりで、それからも たまに食べに行くようになった焼鳥屋、『とり長』。豊中駅の線路の西側、雑居ビルの半地下にひっそりと在る。 店へ近づくほどに香ばしい匂いが強くなり、食欲を刺激される。このように嗅覚を攻められると、無意識のうちに白旗を上げ、階段を降りて扉の中へと吸い込まれてしまう。 薄暗くした喫茶店のような内装の店内には、独特のゆるい空気が流れている。店を切り盛りするのは齢60過ぎの親父っさんとその奥さん。テーブル席もたくさんあるが、この親父っさんとの穏やかトークを楽しみたいからカウンター席へと座る。 さて今日は何をいただこうか。 ◆近江しゃものたたき 他店のたたきよりも火の通し方がミディアム寄りで、生の部分はやや少なめだが、しゃも独特のしっかりとした歯応えが楽しめる。淡泊ながらも、噛みしめるほどに旨みがジワジワと滲み出てくる。 ◆つくね 柔らかいつくねの中に刻み軟骨のアクセントが効き、甘さがほど良く深みのあるタレによって絶妙の美味しさが生まれる。 ◆せせり 1羽から数本分しか取れない貴重な首肉をたっぷりと刺してある。噛めば軽快に歯を押し返す ぷりっとした弾力を楽しみ、その甘みを伴う美味しさに惚れ、つい お代わりしてしまう。 ◆皮唐揚げ 他店の一般的な物より衣が薄めで歯応えは軽くカリッ、サクッとした食感である。業務用揚げ粉にありがちな旨み調味料とハーブ由来のクセがなく、自然な薄味に食が進む。これは謂わば大人のスナック菓子だ。 ◆焼おにぎり 醤油をご飯にかけて握り、カリッとした焦げ目をつけてくれる。タレ味ではなく醤油味なのが私好みでありがたい。 他省略 ◆大将 出過ぎず引き過ぎずの距離感と存在感も心地よい親父っさんは、いつもありがたい話をしてくださる。人生経験豊富で暖かみのある親父っさんは焼鳥と同じく とても深い味わいがある。 【住所】 豊中市玉井町1-2-13 【電話】 06-6854-2587 【営業時間】 17:00~0:00(L.O.23:15) 【定休日】 火曜日 【予算】 3500円前後 【地図】 ココ 【HP】 【オススメ度】★★★☆
by shokumania00
| 2008-12-24 07:59
| 焼鳥・鶏料理
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