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9月29日にオープンした裏天王寺 肉寿司の試食会へ。  場所はJR天王寺の北口から徒歩１～２分。 北口出て信号を渡り、吾作どんの真裏にある。 １Fがカウンター、２F・３Fがテーブル席で計50席。 やや急勾配な階段は登る価値ありというか、登り甲斐あり 階段マニアさんは３Fまで登らないと未訪扱いになるので要注意！笑 同店では牛肉や馬肉を使った寿司や刺身、創作料理などが楽しめる。 肉寿司でのこだわりは、肉類のみならず。 寿司に必要な、しゃり・お酢・醤油にもこだわっている。 （メニューに詳しく記載あり） いろいろ食べた中で最も美味しかったのは、  鍋に入れて温度を計るのではなく、低温調理器を使っているので、脂の口溶けもなめらかな食感も完璧。 これはマジで美味！ いろいろ食べた中で最も印象的だったのが肉寿司 「和牛ロッシーニ」。  口の中でとろけて、目がハートになる感じ フォアグラはガチョウではなく鴨、香りの弱いトリュフは中国産だと思われるが、 580円という価格を考えると、これで十分OK！！ フォアグラとトリュフの代わりに生ウニとキャビア（もしくは焼き海苔）を使った「そっくりロッシー似」をメニューに加えるのも有りだと思う。 その他にもあれこれと。   淡白ながら噛みしめるほどに旨みが滲み出る。    セロリの香味とハッキリとした酸味がたまらないセロリガリ    炙り肉寿司盛り合わせ【えんがわ・イベリコ豚・和牛トロかるび・上稲荷】 脂たっぷりな上に味が結構濃いので、 サラダやお酒と一緒に食べれば丁度いいかと。  和牛雲丹トロ軍艦は必食の価値あり！！  醤油に漬け込んだ卵黄「べっこう玉」 家でたまに作るけど、やっぱりプロには敵わない^^; そして「名物！！さしとろ」    三宮、裏天王寺に続き、10月には北区堂山にもオープンするとか。 ぜひ江坂にも肉寿司を♪(笑) ◆ランキングサイトに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓
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by shokumania00
| 2017-09-30 11:11
| 肉料理
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