強い向かい風の中、ふらふらと西中島南方まで。
喜界島担々麺へ行ってみた。
汁なし担々麺（2辛850円）の2辛増し（+50円）を注文。
待っている間に白石シェフの経歴を拝見すると、人気の中国料理店や有名ホテルの名が並ぶ。
麺は加水多めのストレート。ゴマの味を拾い過ぎないようにと平打ちではなく細麺をチョイスされたそう。
もちろんそれは汁あり担々麺に合わせているので、汁なしには平打ち麺も検討中だとか。
その麺に合わせるタレは、喜界島産ゴマのペーストに豆板醤と甜麺醤、ラー油かな？唐辛子にはタイ産のプリッキーヌ、あとは花椒（違ったらすみません🙏）。
あしらい・薬味には、角切りトマトと青ネギ、白髪ネギ、揚げ玉ねぎ、そして喜界島産の白ごまをパラリ。
辛さは丁度良く、旨みと甘味が感じられ、それに他店では忘れられがちな酸味もしっかり。この酸味は黒酢と酢をブレンドしているそう。確かに黒酢入りだと他の味との繋がりが良い。
調和した五味に麻が加わり、複雑味もあって食べ飽きることのない最強の汁なし担々麺、西中島に在り。灘区某ではもう食べられないし、こちらが一番かも。
素晴らしい料理をごちそうさま。
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【住所】 大阪市淀川区西中島3-14-11
【電話】 06-6770-9685
【営業時間】 11:30～15:00（L.O.14:30）
【定休日】 無し
【予算】 1000円前後～
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【HP】 http://kikaijima.net
