久しぶりに「ピッツェリア スオナーレ」へ。
ピッツァランチを注文(1500円）。
ドリンクは白ワインで。
ヴェネト州のビアンコ・ディ・クストーザは爽やかな香りと酸味が特徴的。
前菜で特に良かったのは、トリュフオイルを使ったポテトサラダ。
ピッツァはブラッチョ ディ フェッロ（+350円）。
ブラッチョ ディ フェッロ。そう、昔々、某女性職人（ピッツァイオーラ）によってナポリから日本に持ち帰られたレシピが広まり、今は国内のあちこちのピッツェリアで食べられるようになったという、ポパイのピッツァである。
ほうれん草ペースト、モッツァレラ、リコッタチーズ、サラミ以外にほんのりアンチョビの風味が。
確認したところ、スオナーレではペーストにアンチョビを入れているそう。
以前より生地の食べ応えが増したように思う。これは伸ばした生地を裏返すか、そのままにするかで食感が変わるという。
やはりピッツァは奥が深い。
美味しい料理をご馳走さま。
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