冷たい麺が食べたくなったので、みつか坊主 醸（かもし）へ。
冷製味噌ソワーズ2017（1080円）を注文。
ええ値段するよねぇ。
ひんやりとしたポタージュ風で、パッと見が西欧料理でありながら、
実はこれ、和の食材で構成されている。
玉ねぎとジャガイモのペーストに、西京味噌と豆乳を合わせたクリーミーな冷製スープ。
そこにフェットチーネを彷彿とさせる平打ち麺をくぐらせ、
夏野菜と蒸し鶏のテリーヌを添えた1杯。
なかなかイケるだけにパンチとコクも欲しい。
西京味噌ベースの合わせ味噌を焼いて水分を抜いてガリガリ削って作る、
「味噌パウダー」的なものをパルミジャーノ的に振りかければ、
さらに美味しくなりそうだ。
ラーメン店が和風のスープに西欧料理を合わせるというチャレンジ。
それは意欲的で素晴らしいことだと思う。
それだけに崩れた状態で供されたのが残念でならない。
次回はさらに素晴らしい１杯と巡り合えますように（祈）
どうもごちそうさま。
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