久しぶりにレガロへ。
今回も新添さんは声が大きくて元気いっぱい^^
高校の時すでにバイト先でピッツァ作りを任されていたり、ナポリでは大半の日本人が無給で働く中、有給で２年も働いていたりということもあって、
その立ち姿はとても堂々としているが、その仕事はとても繊細である。
そう、生地と具・ソースのバランスを微細にコントロールできる達人なのだ。
マルゲリータ ポカ（600円）にアンチョビ追加（+50円）。これ、勝手にロマーナ ポカって呼ぶことにする。
パリッとしながら、中はもっちりと弾力があり、香ばしさとクロスフェードするかのように旨みが広がっていく。
それにアンチョビがイイ仕事をしてくれる。
チーズ少ないのが逆にバランス良いと感じるのは、チーズより生地が好きなピッツァオタクだからかもしれないが。
とにかく、めちゃくちゃ美味い
素晴らしい料理をご馳走さま。
ナポリ研修のため、6月20日から31日までお休みとなるのでご注意を。
で、この曲はロザーナ♪
スルメやね☆
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