久しぶりにスオナーレへ。ピッツァランチを注文（1500円）。
白ワインをなみなみと注いでくださった
前菜は6種盛り。春先が旬の菊芋のスープモルタデッラ自家製田舎風パテたまごの優しい甘みが生きたフリッタータイワシのマリネサツマイモのモスタルダマリネ。ちなみに、モスタルダ とは、イタリアのロンバルディア州で生まれた、果物をマスタード風味のシロップに漬け込んだ料理とのこと。
国産小麦をブレンドして成形し3日間ほど寝かせ生地はもちもちとした食感で冷めても硬くならず軽やか。
しらすとチーズにポロネギの風味と苦味がピタリ寄り添う美味なる1枚。
白ワインとの相性も芳しい。
焦げが少々目立つものの苦味は気にならない。
が、やはり見た目は綺麗な方がさらに美味しく感じると思う。
本日のデザートは、ベリーのムース バニラアイス添え。
こちらのムースは余頃シェフのご実家で作ったブラックベリーに自家製無花果のジャムを少量混ぜているそう。
ベリー特有の酸味とコクのある甘みがいきいきとしている。
確かに言われてみると、無花果の味もする。
そう、言われないと分からないレベルだ(笑)
今回も美味しい料理と楽しいお話をごちそうさま。
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