遅めのランチを取るべく梅田の地下街へ。
向かった先は17時までランチ営業している、ホワイティ梅田の「あるふぁ」だ。
同店の
ジェノベーゼと
ワタリガニのスパゲッティはとても美味しく素晴らしいのだが、それ以上に人気なのがカルボナーラである。
でも濃厚すぎて味のバランスが偏っているため、私は10年以上避けていた。
が、久しぶりに食べてみることにした。
スパゲッティの茹で加減はアルデンテでバッチリOK！でも玉子よりもクリームよりもチーズが勝り、主張の強い酸味が気になる。肉由来の甘み（脂）と旨み（肉汁）がもっと欲しい。生クリームを少し減らし、ベーコンの代わりにパンチェッタを、そしてチーズにはパルミジャーノとペコリーノを半々にすれば、酸味が突出することなくバランスよくまとまりそう。でも980円というトラットリアにしては低めな価格設定だけに、そこまでやるのは厳しいのかも。
どうもごちそうさま。
やっぱり同店ではジェノベーゼが一番かなぁ。
◆ランキングサイトに参加しております◆
↓ ↓ ↓ ↓
にほんブログ村
↑ ↑ ↑ ↑
◆ご参考になった場合のみ２つともクリックしてください◆
【住所】 大阪市北区角田町2-8 ホワイティウメダ ノースモール2
【電話】 06-6312-1967
【営業時間】 11:00～22:30（L.O.21:30） ※ランチタイムは17:00迄
【定休日】 第3木曜日(奇数月)
【予算】 昼：870円～、夜：3000円前後
