金曜の夜。高阪兄さんと北開にあるホルモン専門店「千一夜」へ。
オーナーは高級車専門の整備士をしていた時代に出会った肉匠おか元の店主の人柄に惚れ込み師事。
そして牛肉・ホルモンの全てを学んでから独立。
同店の内装がガレージ風なのも納得である。
ハイボールで乾杯！
肉の味は決して濃くないが、噛むほどにとろけるような食感が心地よいツラミの刺身。
そのまま食べたくなる気持ちを抑え、火を通していただくレバーは甘くとろける。
脂よりも肉を感じさせるサガリ（手前）。
サガリ同様の肉を感じさせながら脂がとろけるハラミ（奥）
牛せせり（ねじ）は煮込んで使うことが多いそうだが、決して硬いわけではない。
思いのほか柔らかいのだが、味わいはとてもあっさりしている。
なるほど、煮込むのは柔らかくするためではなく、味を引き出すためだと思われる。
まだまだ気になるメニューがあるし、また近々行ってみたい。
おいしい肉をごちそうさま。
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【住所】 大阪市西成区北開1-3-17
【電話】
06-6556-6217 【営業時間】 17:30～24:00 土曜～店主力尽きるマデ、日曜16:00～24:00
【定休日】 火曜
【予算】 3000円前後
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