米焼酎で仕込んだ「からすみ」は香り高くキレの良い味わい

「築漸 はなれ」の権田店主からいただいた「からすみ」。
仕込に使う酒は日本酒ではなく米焼酎。
なるほど、この方が甘さで重くならず、キレが良い。
ねっとりとしたテクスチャーのなか、凝縮された旨味が広がる様は実に優雅。
大根スライスもいいが、そのままか少し炙って単体で酒のあてにするのがベストかもしれない。
おいしい珍味を御馳走さま。感謝。

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