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前日に[ジラソーレ リッコ]で食べたばかりなのにピッツァ欲が収まらぬ土曜の昼。 授与式でもこの調子なのだろうか・・・ この日はまだ未食のナポレターナ(1080円)を注文した。 ナポレターナと言っても店によって具は異なる。 そう、厳密な規定はない。 一般的には、トマトソース、ニンニク、アンチョビ、オレガノの組み合わせが多いのだが、 同店の場合は、そこにモッツァレラチーズとバジリコも加えている。 つまりマルゲリータがベースとなっている。 これを赤・黄のトマトソースのメタメタ(ハーフ&ハーフ)で注文。 さっぱりとしたドレッシングで栄養を優しく体内へ取り込む。 「そう言われると思って、手前半分は水牛モッツァレラで、奥半分は乳牛モッツァレラにしました」と仕事師 新井さん。 カメリエーレではなくピッツァイオーロでありながら、客の潜在的な欲求を満たしてくれるだなんて素晴らしい。 外側カリッとパリッの中間で、もっちり感も程々に、ザクッと軽快な音を立て、歯切れよし! 香ばしさが鼻を抜け、ソース・チーズと相まり、アンチョビ・ニンニクで旨みを押し上げて、バジリコ・オレガノの苦味で引きしまる。 腕が良いから生地旨く。焼き上手いからピッツァが美味い。 シロップに漬けたナスは果物に化ける。 それはまるでリンゴの如し。 チョコと溶け合い至福のとき。 それは、赤いオレンジジュースではなく紅茶にすれば良かった、と思う瞬間でもある。 本日午後には証書が渡され、今週中に[VERACE PIZZA]の看板が取り付けられる。 それでも変質家 三谷氏のキャラは変わらない。 ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆この手記を良いと思った場合のみクリックしてください◆ 【住所】 大阪市北区天神橋3-5-16 【電話】 06-6809-2767 【営業時間】 11:30~15:30(L.O.14:30)、17:30~22:30(L.O.21:30) 【定休日】 無休 【予算】 昼:500円~、夜:3000円前後 【地図】 ココ 【HP】 http://www.ilsole.jp/L
by shokumania00
| 2014-02-17 00:00
| フランス料理・イタリア料理
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