安定感あっての満足感〔PIZZERIA&BAR girasole RICCO（ジラソーレ リッコ）/ピッツァ・バール/江坂〕

旨しナプレを求め、向かうは江坂。
駅から歩いて1分、ジラソーレ リッコへ。

未知のピッツァをチョイス。

左上から。蓮根のトマトソースにポテトサラダ、スモークサーモン、ブロッコリーのアーリオ・オーリオ、カボチャのマリネ、そして モルタデッラ。

最初のピッツァはマルゲリータ＋ンドゥイヤ。

ンドゥイヤとは、カラブリア産唐辛子と脂の多い豚肉を腸詰にして燻製を掛けた物だとか。

外パリッ、中もっちり、の在り来たりの言葉では表現しきれない絶妙な食感。
しっかりと発酵・熟成させた生地ならではの深みのある味わい。
シンプルなトマトソース、
フィオルディラッテ（乳牛モッツァレラ）の程よいコク、
バジリコの苦味、
そして、ンドゥイヤで辛味を加えつつコク増し。
旨し！

もう1枚はマルカントニオ。

生クリームとフィオルディラッテ（水牛モッツァレラ）をベースに、生ハム・キノコ・バジル。
まったりとコク深く、ズッシリと食べ応え有り。旨し！

国内での長きに亘る修行は勿論こと、イタリアのレストラン・ピッツェリアで2年。
その経験・努力あってこその安定感。
後続の指導をしながらも焼き続ける若き匠。
今秋・来春の新たな動きも気になる新添マエストロからは、ますます目が離せない。


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【住所】　大阪府吹田市江坂町1-23-32リバボール江坂1F
【電話】　06-6170-6462
【営業時間】　11:30～15:00（L.O.14:00）、17:30～翌2:00（L.O.1:00）
【定休日】　不定休（2014年1月から火曜定休）
【予算】　昼：950円～、3000円前後～
【地図】　ココ
【HP】　http://ricco.hp4u.jp/