大物イオーロ率いるリッコが江坂に上陸！〔PIZZERIA&BAR girasole RICCO/ピッツァ・イタリア料理/江坂〕

今やピッツァ激戦の地となった江坂。

アスペルジュ、フォルノ・ドーロ、ROSSOの3軒に加え、12月17日にオープンした「ジラソーレ リッコ」。
同店は天満で人気のピッツェリア&バール リッコの支店となる。

ピッツァイオーロは、名店中の名店「ダ・ミケーレ」での修行経験もある、ナポリピッツァ職人協会認定マエストロこと新添智久さん。
そのテクニックは半端なく、彼が身に付ける魚屋風の前掛けがヒラヒラ揺れる時、それはきっと妙技が繰り出されている本気の本気モードに違いない。

オープン初日の遅い時間から、知り合いと二人で訪問。
そしてピッツァといえば美麗ブロガー ヒトミちゃん、そしてその友達の天然キュートなキョウコちゃんと合流。

明るい内装の天満本店とは異なり、江坂店はダークな色調の内装に強めにライティングした、スタイリッシュなバータイプ。
天上の高さを利用した2階建て風の全80席。

窯はとんがり帽子こと、マリオ・アクント社のボルケーノ。

生ビールで乾杯！


まずは前菜を2種注文。

スペイン産ハモンセラーノ(750円)。
熟成による芳醇な味わいが何とも言えず、口の中と気分をリッチにさせてくれる。

これは天満のリッコでもいただいたことがある、北海道産ウニと人参のムース(700円)。
ワインでまとめた（と思しき）甘い人参ムースに道産のウニをあしらった一皿。
飲み込む際にコクがグッと深まるこの感覚が堪らない。

焼きたてパンのふわりとした歯応えに優しさを感じ、ほんのり甘い生地で和む。

メニューには無いけれど材料が有るしできますよ♪と「マリナーラ」。香ばしさを引き連れてのお出ましだ。
トマトの酸味爽やかにニンニクでパンチ、オレガノでシャープに纏める。
具が少ないライトなピッツァだけに、コルニチョーネをパリッ、サクッとしっかり仕上げるあたりは流石、新添さん。
熟成1日以上の生地は突き抜ける旨みこそ無いものの充分美味しいレベル。

「むかご」にテンションが上がったサラダ。

岩手産プラチナポークを使ったサルシッチャ。
肉汁じゅわっ！品を保ちつつ強い旨味が口いっぱいに広がる。ああ、至福。

モッツァレラ、ゴルゴンゾーラ、サラミ、オニオン、バジルを載せたマリア（1300円）。
チーズのコクとサラミの強い旨みにバジルを合わせメリハリを付ける。
ゴルゴンゾーラの苦味もアクセントとなり、バランス良く引きの強い美味しさを堪能できた。

歯応えと味わいで「肉」を感じさせる豚と良い意味でのクセを持つ鶏レバー。それらを香辛料で整えた田舎風パテ（650円）の中程はレアなピンク色。

静岡県産平スズキのブイヤベース girasole風(1350円)。
サフランで鮮やかな煮汁は平スズキ（モス）とアサリ、ムール貝（ムラサキイガイ）の出汁がギュッ！
ワインの甘みとハーブ＆スパイスの香味で味わいのバランスも取れている。
淡泊で引き締まった平スズキをとても美味しくいただいた。

タリアテッレ（生）　三重県産牡蠣とちぢみホウレンソウのクリームソース(1300円)。
クリームソースにしてはしゃばい。生クリームではなく牛乳かな？
酸味も有りさっぱりとした味わいだが、そこには牡蠣から溶け出した旨味がしっかり感じられた。
生タリアッテッレとは言えネチネチすることもなく、適度な歯応えと麺そのものの旨味が感じられた。

トマトソース、燻製モッツァレラ、揚げナス、バジルが載るパルミジャーナ（1100円）。
燻製モッツァレラの強い旨みとソースの酸味、ほんのり甘い揚げナスに、バジルの苦味。
それらを軽快なもっちり生地が受け止める。
五味がほぼ揃う〆のピッツァだけに、とても満足できた。

美味しい料理の数々をどうも御馳走さまでした。
日陰(夜)だけでなく日向(昼)にも咲き誇る逞しい向日葵(ジーラソーレ)でありますように。
ランチの開始を心待ちにしております。


【オススメ度】　ピッツァ★★★☆(3.8)、その他料理★★★☆(3.5)

【住所】　大阪府吹田市江坂町1-23-32リバボール江坂1F
【電話】　06-6170-6462
【営業時間】　17:00～26:00
【定休日】　未定
【予算】　3000円前後～
【地図】　ココ
【HP】　http://ricco.hp4u.jp/

◆人気ブログランキングに参加しております◆
↓　　↓　　↓　　↓　　　　

↑　　↑　　↑　　↑　　
◆この手記を良いと思った場合のみクリックしてください◆