濃厚ピッツァ会

もちもちピッツァ会の数日後に濃厚なピッツァ会が開かれた。
高阪兄さん、ヒトミちゃん＆お友達、イモヒコくん、ささやん。
ピヲタ4人にピッツァ好き２人の計６人が、ピッツァ酒場ことエスポージトに集結。


あんさんたち濃いなぁ・・・ 濃縮トマトソースみたいな濃さやね(笑)

ピッツァイオーロの大胡 哲平（おおえべす てっぺい）さんはイタリアのガエターノで有給で４年以上働いたことがあるという、日本人では稀有な存在だ。
超多加水の生地を軽々延ばして破かずに焼くという彼のピッツァがやっといただける。

窯は国産、コーノの窯。
ヴァ ブーのコーノの窯よりもずっと大きい。

前菜はどうよ！

生ハムの塩気が程よくて、お酒を飲めない女子２人にも食べやすそう。

ジャガイモは窯焼いただけなのにメチャ美味い。
なるほど、香ばしさとは無縁の中心部は取り除いてあるようだ。
生ハム以外は野菜ばっかりなのがちょっと寂しい。
オイルサーディンだとか貝類のマリネなんかもあれば尚ウレシ。

手羽元（煮込み）

何これ、煮込んでから焼いたのかな？　滲み出る旨味が半端ない。
コラーゲンちゅるんで肌スベスベ必至！

フレッシュモッツァレラ（ブーファラ）

軽快な歯応えの中、水牛のフレッシュモッツァレラ特有のミルキーなコクが攻めてくる。
これはかなりええヤツを仕入れてるね。

哲平さんオリジナルのサンマナーラが無かったので、マリナーラを。
香ばしさに酔いながらパクリ！
軽やかにパリッ、軽やかにモッチリ、ふわりとして、とても柔らかく、味わいのある生地。
とても軽快で重さが全くない。
コルニチョーネの膨らみの内側はかなり薄く、食べ応えは無いのだが。
味付けの妙と相まって、これはいくらでも食べたくなる。
なるほど、肉・魚のメインディッシュの名がメニューに連なるのも納得。
それらを食べたとしても、このピッツァなら入りそうだ。

ささやんが大好きなピッツァこと クワトロフォルマッジ。

断面に注目！　多加水とはいえこの気泡を見れば、しっかり熟成しているのがよく分かる。

4種のピッツァが１枚になったスタジオーニ。

美麗ブロガーことヒトミちゃんが更に切り分け、公平にジャンケンで。

メッザ・ノッテ

これはガエターノのオリジナル、真夜中のピッツァ。

値段が高いけど美味しいからまた来よう。

後半は兄さんとささやん主体のシモネタイムで意外に盛り上がった(笑)
イモヒコ！もっと喋れよコノヤロー！(笑)
女子２人が居るとやっぱり華やか。
それにしても、哲平さんの喋りは千鳥の大吾風で何だが和む。

楽しい時間と美味しいピッツァをどうもありがとう。


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