京橋をさらに熱く、Pepinoが始動！！〔Pizzeria da Pepino/ピッツァ・イタリア料理/京橋〕

6月頃だったか、Pizzeria Va Booの岸本さんから、京橋にピッツェリアができると聞いていた。
窯ヲタの私はもちろんオープン前から足を運ぶ。
お店に居たのは、とても気さくなピッツァ イオーロ茅野さん。
彼はジャンニ・アクント社の石窯くんが居る関西屈指の名ピッツェリアのご出身。

で、ありながら、このPizzeria da Pepino（ピッツェリア ダ ペピーノ)に居たのはジャンニ・アクントではなくマリオ・アクント製の石窯くんだった。
オープン予定は8月3日。
数週間で窯の慣らしを済まさねばならない。
それと同時にひびの入った所に目地を埋め、全体をタイリングしていく。白と橙色のタイルを貼り、何処と無くスポーティーなイメージすら感じられる仕上がりだ。
このマリオ・アクント社のクラシコ３は同店の一番奥に潜んでいる。

メニュー構成は、前菜、パスタ、そしてピッツァ。
ピッツァ生地に使う粉はカプートやサンフェリーチェではなく、敢えてカメリアのみ。
オペレーションが安定してからは道産の小麦粉などもブレンドしていくそうだ。

何度か足を運び、他にも色々と話をお聞かせいただいた。

そしてオープン初日の8月3日に、私とピッツァヲタ2名を含む7名で訪問。
そこには、ピッツァをこよなく愛する美麗なる表現者、それにピッツァだけでなくコナモン全般を愛するふさふさトウモロコシの姿もあった。

座席はキッチン対面のカウンター約8席に、テーブル席が14席程ほど。
カウンターに横一列で7名並ぶのも家族ゲーム（映画）みたいで面白いが、無難にテーブル席をチョイス。


まずはビールを飲みながら前菜盛合せ（写真は2人分1960円）を３ついただいた。
アランチーニ（ライスコロッケ）にフリッタータ（イタリアンオムレツ）、野菜のグリル、ムール貝などが並ぶ。
味付けはどれもいい感じ。ブロッコリーはもっとパンチを効かせてある方が好みかな。
この前菜だけでも結構お腹が膨らんだ。
個人的には、もう少しポーション小さめの、ランチスケールの前菜で充分かもしれない。

そしてピッツァ。
トマトソースに、ニンニク、オレガノ、アンチョビを載せた「ナポレターナ」はチーズレスな1枚。
マルゲリータはブッファラをチョイス。水牛のモッツァレラを使った1枚だ。
メニューには無いが予めお願いしていた生ハムとルッコラ。

ピッツアを切り分けてくれたのは美麗なる表現者。

生地はパリッ、サクッ、もっちりと軽快。
香りと味も軽めで、熟成感はそこそこ。
とは言え腹にズッシリ来た。

焼きが深かったり、浅かったりとブレも見られたが、マルゲリータ ブッファラはバチッと決めた茅野さん。
チーズ少なめかな？と思われたが、食べてみたらミルキーなコクも感じられ丁度よい。
水牛モッツァレラを使って1580円は頑張っておられる。

窯のコンディションやスタッフさんのオペレーションはこれから向上していくはず。


美味しいピッツァを御馳走さま。
楽しい時間をありがとう。

Forza　Pepe!!


【住所】　大阪市都島都島南通2-14-21　
【電話】　06-6929-0170
【営業時間】　17:00～24：00
【定休日】　日曜日
【予算】　3000円前後～
【地図】　ココ



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