千里界隈で魚を食べるならココ！〔包丁一本 味処 和 千里中央店／海鮮・和食／千里中央〕

美味しい魚料理が食べたくなり、千里界隈をウロウロ。
千里中央には無いな、あそこしか・・・
という訳で、約2年半ぶりに、うちの家から最も近い飲食店「和」へ。

魚やら海老やらが泳いでいる水槽を横目に店内奥のテーブル席へ。


付き出し

サツマイモ、タケノコ木の芽味噌和え、こんにゃく、とろろ、キンカンシロップ漬け。
木の芽和えの甘さと渋味のバランスが芳しい。
とろろにはしっかり粘りと味があるし、大和芋だと思われる。
後は可も無く不可も無し。

たこの造り

やや硬めの歯応えが何とも言えず、噛むほどに旨みが広がる。
吸盤の部分は独特の食感が小気味良い。
越乃寒梅との相性もまずまず。

ブリ白子のバター焼き

まろやか、やわらかな白子をバターでソテーし、華やかなコクを添えてある。
これは芋焼酎でもイケそうだ。

甘鯛の塩麹焼き。

これは未だかつて味わったことのない美味。
塩気が刺すことも無く食感・味ともに柔らかく上品。
まるで味噌や粕に漬けたかのように芳醇な旨味が感じられる。
それでいて、味噌や粕のような強い風味に邪魔されることも無く、塩麹によって甘鯛の旨みが余すことなく引き出され、味わい豊かな美味へと昇華している。
これは実に素晴らしい・・・

高菜バッテラ

濃厚な鯖の旨みを高菜がスッキリとさせてくれるため、なかなか美味しくいただける。
ただ一つ残念だったのが、シャリの弱さ。
やはり押し寿司には、もっちりとした米を合わせてほしく思う。
とは言え、海鮮料理屋が寿司屋のように米を2種用意して別々で炊くというのには少々無理がある。

どれも美味しかったが、やはり一番良かったのは甘鯛の塩麹焼き。これには震えそうになった・・・
美味しい料理を御馳走さま。



【オススメ度】★★★☆（3.7）

【住所】　豊中市新千里西町3-2-12
【電話】　06-6835-2229
【営業時間】　 16:00～02:00
【定休日】　無休
【予算】　4000円前後
【地図】　ココ


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