2月4日、針中野（麺屋彩々跡地）にマルイ精肉店が堂々オープン！

２月4日（土）、針中野（昭和町へ移転した麺屋 彩々の跡地に）マルイ製肉店がオープン。
先日はその試食会に参加させていただいた。

同店の店主 宮崎さんと交流のある フスカケの店主 実藤くんの招集によって、PAPUAさんこと沖山さんをはじめ、​実に濃いラヲタな面々が集まった。

１杯目にいただいたのは『マルイ式タンメン』。

豚骨ベースに鶏ガラをブレンドし、ラードとマー油を浮かべた味噌​タンメン。

たっぷりの野菜から出る甘味、そして牛・鶏・豚の混合ミンチから​溶け出す旨み、それに味噌に使っている意外な食材によって、濃厚​でありながら重さがなく、食べやすい1杯に仕上がっています。
途中からニンジャ（ニンニク＆ジンジャーのすりおろし）を入れる​と、スープの輪郭がクッキリ浮かび上がり、旨みが引き立てられま​した。


麺はなんと！京都の麺屋 棣鄂の麺7種を混ぜたレインボー麺（仮称）。
加水率低めの麺を中心に、全粒粉入りの麺など様々な麺を織り交ぜ​ている。
もちろん全ての麺の茹で時間が同じになるように計算して作ったそ​うだ。
流石は麺屋 棣鄂の麺だけあってコシ・旨み共にハイレベル。
スープとの絡みはまずまずといったところだろうか。

ひとつ気になったのは、マルイ製肉店という屋号でありながら、肉​がミンチのみであること、
これじゃちょっと寂しいも。
やはりタレとニンニク・生姜で味付けした豚バラの、薄切りか何かが欲しい。

２杯目には『中華そば オヤジ越え』をいただいた。
こちらはシンプルな醤油清湯に、もちもちとした麺を合わせている。

ちなみに、店主の宮崎さんのお父さんはなんと！100円ラーメン​でお馴染みのマルイ飯店の創業者。それを屋号に冠した。
そして「製肉店」というのは、宮崎さんが大変世話になっている方​が精肉店をしておられるとかで、それをリスペクトしつつちょっとアレンジして「製肉店」とした。
「精」ではなく「製」なのは、近隣の「森田精肉店」と間違われないための配慮だとか。
だから、オヤジさんが作ったマルイ飯店のラーメンを越えたい！と​いう想いを中華そばの名前に忍ばせたそうだ。

中華そば用の叉焼が出来上がっておらずまだ未完成でだったが、ヤマ​クラゲ（初めて食べました）を使っていたりで、完成版は中々個性​的な1杯になりそうだ。

それにしても 1杯目に食べた マルイ式タンメンは、試作にも拘わらず、かなり良い感じの仕上がりだった。

美味しいラーメンと貴重な話をありがとうございました。


【住所】　大阪市東住吉区駒川5-7-3
【電話】　06-6691-2244
【営業時間】　未定
【定休日】　未定
【予算】　1000未満
【地図】　ココ


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