合鴨だからと侮るべからず！淀みなく芳醇な河内鴨 〔河内鴨料理 味処 あたらし／合鴨料理／本町〕

河内鴨をランチでリーズナブルに楽しめるお店『あたらし』。
鴨好きでありながら未食の食材だったので足を運んでみた。

扉を開けるとカウンター5席が横に並び、その対面に厨房があり、入り口から右手にはお座敷もある。
メニューを拝見

押し寿司や鴨南蛮にも惹かれるが、鴨めし定食（1000円）を注文。

約10分程で出来上がる。

鴨せいろ、香の物、鴨めし、サラダ。

まずは鴨めし。

具はニンジン、ゴボウ、揚げ、鴨もも肉。
醬油・出汁加減が程よく、塩分控えめでも味わいがある。
ただし鴨脂の甘み・コクがそこまで全体に行き渡っていないように感じた。
もも肉を食べても鴨らしさがそこまで感じられなかった。
炊き込みご飯としては美味しい。が、『鴨めし』としてはどうだろうか。

お次は鴨せいろ。

二八と思しき挽きぐるみ蕎麦に、もも肉を5切れほど浮かべた つけつゆ、そして薬味は、白葱、青葱、生姜。

蕎麦をつゆにつけて啜ってみる。

蕎麦屋の手打ちそばに比べるともちろん劣るが、一般的な大衆そば屋の物と比べたら悪くないと思う。
強い歯応えこそ無いが、味わいはまずまず。
つけつゆは、オーダー後にかえしを鴨出汁で割っているようだが、かえしの割合が少ないためか、つゆが蕎麦に絡みにくく、麺勝ち状態。
しかしこれは、河内鴨の旨みを存分に楽しませるため、意図的にかえしを控えめにしているのだと思われる。
河内鴨の滋味溢れる出汁を味わうと、鴨南蛮も食べてみたくなった。

河内鴨のもも肉。

この身の引き締まり具合は平飼いの鴨ならでは。
噛めば噛むほど甘みが滲み出てくる。
芳醇な旨味があり、それでいて味わいが全く濁らない、素晴らしい食味と言える。

最後はデザート。

柚子のジュレで後口を爽やかに整えた。

料理の完成度はともかく、河内鴨の素晴らしさを満喫することができた。
合鴨笹身の押し寿司や鴨南蛮なども食べたいが、それ以上に夜のコースが気になった。

美味しい河内鴨をどうも御馳走さまでした。


【オススメ度】　★★★☆（3.7）

【住所】　大阪市中央区瓦町4丁目4-14　日宝ニュー本町ビル２階
【電話】　06-6229-7088
【営業時間】　11:30～14:00、17:00～22:00（L.O.21：30）　
【定休日】　日曜・祝日
【予算】　昼：1000円前後、夜：7000円前後～
【地図】　ココ
【HP】　
http://www014.upp.so-net.ne.jp/atarashi-kamo/


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