ラーメンオールスターズ 〔ラーメン style JUNK STORY 谷町きんせい/ラーメン・つけ麺/谷町九丁目〕

清湯のイメージが強いＪＵＮＫ ＳＴＯＲＹだが、実は白湯にも力を入れている。
何度か限定メニューとして魚介白湯や鶏白湯を登場させている。
そして今年の春から魚介白湯のラーメン・つけ麺をレギュラー化させた。
魚介白湯つけ麺は既に食べたので、今回はまだ食べていなかった魚介白湯ラーメン（800円）の中盛りを注文。更にご飯大（150円）も。

定休日が無くなる予定だったのだが、スタッフ1名が急病のため、火曜日（＋α）は従来通り休むことにしたそうだ。
店主に負けず劣らずの前向きな頑張り屋さんで、明るく気が利き人当たりも良いＡくんが一早く、体調回復・職場復帰されることを今は只々願うのみ。

そんなことを考えているうちに、先月入ったばかりの若い女子スタッフが「オマタセシマシタ」と丼を置いてくれた。

琥珀色の白湯スープに、平打ち気味の中太と思われるストレート麺を合わせ、具は一見揚げ麺のようにも見える揚げゴボウ、白髪ねぎ、小口切りのネギ、メンマ、糸唐辛子、そして絶品レア叉焼が鎮座する。

まずはアツアツのスープを一口。
魚ポタージュと命名したくなる程に とろみが強く、微量の丸鶏出汁に深みを与えられつつ真鯛の旨味がしっかりと感じられる。
これは鮮魚の鯛だけでなく鯛煮干も使っているために、ナチュラルな鯛の甘さだけでなく香ばしさも感じられる。
そして塩ダレも素晴らしく、旨味を引き立たせ輪郭を程よく浮かび上がらせるのだが、塩角は皆無。
このスープのとろみは、真鯛だけでなく鱈か何かをつかっているのかと思ったのだが、鱈由来の味は感じられない（食後に確認したら鱈は使っていないとのこと）。

そして麺。

胚芽入りの低加水麺は、しなやかなでコシもしっかりと感じられ、旨みも充分。
魚ポタージュスープがしっかり絡むこの麺が美味しくない訳がない。

途中から魚来を入れてみた。

煮干ベースのスープに辛味を足したこの魚来が加わることで輪郭が浮かび上がってきた。
しかもスープの基本的な味が変わったり・邪魔されることもない。


そして盛り上げ役の具。
相変わらず食感滑らかでコク深い旨みが感じられるレア叉焼、ほのかな酸味が美味さを立てるメンマ、シャキシャキの白髪ねぎ、そして香ばしさと繊維を感じさせる食感が何とも言えない揚げゴボウ等々・・・

麺・汁・具各々のレベルが高く、これぞ正しくラーメンオールスターズ。どんぶりの中で名プレイを繰り広げるのだ。

残ったスープにはご飯を投入。

スープにご飯を入れると少し酸味が出るのだが、スープの味がしっかりしているので気にならずに楽しむことができた。

個人的にはもう少しパンチが強くてもいいような気もしたが、白湯でありながら、濃厚さと繊細さとを併せ持つ素晴らしいラーメンだと私は思う。

美味しいラーメンをどうもごちそうさま。


【オススメ度】　★★★★

【住所】　大阪府大阪市中央区高津1-2-11
【電話】　06-6763-5427
【営業時間】　11:00～14:30、18:00～22:00
【定休日】　火曜日（7月は13日（水）も休み）
【予算】 1000円前後　
【地図】　ココ
【HP】　http://www.kinseigroup.com/


◆人気ブログランキングに参加しております◆
↓　　↓　　↓　　↓　　　　

↑　　↑　　↑　　↑　　
◆ここを押していただけたら書く励みになります◆