1000円で魚の素晴らしさを実感できるお得ランチ。〔旬野菜 聖護院／炭火焼・海鮮／福島〕

今日の昼ごはんの場所は事前に相方に決めてもらった。
するとまさかの「聖護院」。
実は先月、福島をぶらぶらしていた際にお店を見かけてピンときて、
そのあと某ブロガーさんが絶賛しておられたのを見かけて、尚のこと気になっていたお店である。


ここは地上階から階段を上がった２階・３階の２フロアからなる炭火焼のお店。京野菜や産直の魚介を満喫できるようだ。
２階のカウンターに座ると大きなグラスのお茶が供された。
ガラス越しの厨房には大きな囲炉裏がある。炭はもちろん備長炭。
下火ではなく横火で焼くため、脂が落ちて煙が上がり魚に煤がついてしまう心配もない。
そんなこんなで自然と期待に胸が高鳴ってゆく。


さて、ランチは『いろり焼き御膳』と『お造り御膳』の２種でどちらも１０００円。
スタッフのお姉さんの説明によれば、前者はお造りの量が控えめだが焼き魚まで楽しめ、後者ではお造りが１種多くそれぞれの量も多いとのこと。
迷わず『いろり焼き御膳』を注文。
鰊、糠漬け秋刀魚、目鯛の３種から選べる焼き魚だが、私は秋刀魚を、そして相方は鰊を選択。


◆まずは前菜

・紫芋と安納芋のスープ
蒸かした芋を裏漉して牛乳で溶いたと思しき とろみのあるスープは、とてもまろやかで　しっかりとした甘みがあるものの、しつこさはなくて、とても飲みやすい。

・ひろうす
上品な味付けでそつなく美味しい。


◆御飯（赤だし付き）
コシヒカリだろうか？　もっちり感はないが、水分量がちょうどいい。
ただし表面のつやは控えめで少しマット気味に感じた。


◆お造り

・グレ（メジナ）は舌触りがとてもなめらかで程よい歯応えがあり、脂乗りがよく、旨味もしっかり感じられた。
真鯛にちょっと似ているのだが、決して真鯛に勝るとも劣らない質の高さである。

・金華鯖（宮城県のブランド鯖）のきずし。
マイ四大魚の一角である鯖、しかも金華鯖だけに、旨味成分の量が半端ではない。
身のキメも細かく、とても滑らかな舌触りである。

・黒鯛（チヌ）は昆布で締めることで淡白な味わいの白身に膨らみを持たせている。

・ツバスは意外にも活かっている。また脂も程よく乗り食べ応えがある。

・まぐろ中落ち（すき身）
脂乗りがよく甘み十分。
少量をご飯に乗せて、ミニミニまぐろ丼として愉しんだ。

とても美味しい魚たちのお陰で御飯がすすみ、まずは１回目のおかわり。


◆小田巻き蒸し
これはうどん入りの茶碗蒸し。
和風だしベースに醤油を加え、味はやや濃いめだが、うどん入りなのでちょうどいい。
下味の付いたタコによって更なる美味しさと絶妙な食感のアクセントが添えられている。


◆糠漬け秋刀魚の備長炭焼き
焼き加減がちょうど良く、糠で引き締められた身がほっこりとしている。
もう少しキツイ味を想像していたが、実際は程よい漬かり具合で、品を保った味わいである。
糠の酵素でタンパク質が分解されて旨味成分に化けているのがよくわかる。
これは美味しすぎるのでまたまたご飯がすすみ、2回目のおかわりをした。
食べ終わった後も余韻であと１杯はいけそうな気もしたが・・・


◆ゆずシャーベット
甘酸っぱく爽やかなデザートがすっきりとした後口に誘ってくれた。


勘定の際、男前な店長さんに感想を伝えさせていただいた。
夜も絶対来なければ・・・


【オススメ度】　★★★★

【住所】　大阪市福島区福島2-2-2 2F
【電話】　06-6343-7765
【営業時間】　11:40～23:00(L.O.22:00)
【定休日】　日曜日・祝日
【予算】　4,000円(通常平均)、4,500円(宴会平均)、1,000円(ランチ平均)
【地図】　ココ
【HP】　http://www.in-section.com/


◆人気ブログランキングに参加しております◆
↓　　↓　　↓　　↓　　　　

↑　　↑　　↑　　↑　　
◆ここを押していただけたら書く励みになります◆