刺激度MAX！インドの家カレーがとにかく美味い！〔カシミール／カレーライス／北浜〕

友達から勧められていながら、食べに行かず早10年。
その間に店はミナミ界隈から北浜へ移転していた。

暑い夏のうちに美味いカレーで気持ち良い汗をかきたかったので、開店前から並んでみた。

定刻よりも10数分遅れで開店。
優しそうな店主が笑顔で｢おまたせしました！いらっしゃいませ｣。
細い通路を抜けて奥の部屋に入ると、オープンキッチンの対面に10席のL字カウンターがある。
お店は店主が1人で切り盛りしている。
まず3人分のオーダーを取る店主。
1番目ののワタシはビーフカレー（850円）。ご飯は白米ではなく玄米を注文。
ちなみに2番目の2人組はほうれん草&チーズ。

店内はやや暗く距離もあるためハッキリとは分からないが、厨房内で調理を始める店主に注目してみる。
コンロに火を点け、フライパン3つを火にかける。そこにカレーを入れ、そのあとにスパイスミックス（？）、更には具を入れて、ガラスの容器を開けてスパイスを入れ、また別のスパイスの容器を開け・・・
他の2つのフライパンにはペースト状（？）にされた ほうれん草とチーズが放り込まれていた。
炊きたての玄米ご飯にカレーをかけて運ばれてきた。

ゆらゆらと湯気の立つカレーが近づいてくると、鮮烈なスパイスの香がよりクッキリと感じられてくる。
玄米ごはんに、とろみが殆どなくさらっとしたカレーがかかり、具は牛肉に、トマト・ほうれん草・豆腐が少々。

カレーはスパイスが香り高く複雑。二次元ではなく三次元を思わせる立体感と繊細さのある香味が感じられる。
そしてスパイシーな辛さの奥には野菜と牛肉から出たナチュラルな旨味がある。
それでいて酸味も穏やかなため、スプーンの手が止まることもない。
そう、一般的なカレーのような甘さは皆無に等しい、媚びないカレーなのだ。

牛肉を食べてみたら、これまた美味い。
柔らかさの中に歯ごたえを残しているのだが、その加減が絶妙。
しかも噛むほどに甘さが滲み出てくるのだから堪らない。
注文後に焼いた肉をカレーに載せる某店のものとは違い、肉がカレーの味に馴染んでいるのもかなり嬉しく思う。

このカレーは一般的なカレー屋やインド料理屋ではまずお目にかかれない。
何故ならカシミールでは、奈良の『楽』や関大前の『タンダーパニー』と同じく、インド北部の家庭の味を再現しているのだから。
しかもカシミールの場合は他店以上に注文後の手間を惜しまないため、その分だけよりレベルの高いカレーがいただけるのだ。

刺激的なカレーをありがとう。
おかげでとても良い汗をかけた。


【オススメ度】　★★★★☆

【住所】　大阪府大阪市中央区東高麗橋6-2
【電話】　06-6944-8178
【営業時間】　12:00～売切まで
【定休日】　日曜・土曜不定休
【予算】　1000円前後
【地図】　ココ


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