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数年前まではこれといって美味いラーメン屋もなかった西中島南方だか、今は塩元帥、そしてこの時屋がある。 店内は黒を基調としたダークな配色で、ラーメン屋というよりはバーに近い。 カウンターには高い椅子が7席、その後ろには2名テーブル2卓に、4名テーブルが1卓。 前回はつけ麺大盛り(麺300g+ちょっとだけ だしご飯で880円)をいただいた。 煮干しや魚節を効かせた豚骨白湯つけダレは群青の物に近く、無添加で甘さを抑えてありバランスが素晴らしい。まさに私好みのつけダレだ。自家製の太麺もコシと味わいがあり質が高い。麺を食べ終わった後に供されるだしご飯も梅肉の酸味でさっぱりといただけた。 そして今回は醤油ラーメン賑わい(830円)。こちらはつけ麺とは打って変わって丸鶏ベースの清湯。スープは、丸鶏のコク、煮干し・鯖節・鯖節、醤油のそれぞれが喧嘩せず、いずれかが突出することもなくバランス良くキレイにまとまっている。とてもオーソドックスだが、実に上手く出汁が取れており、無化調であることを忘れてしまうぐらい、しっかりとした味わいにまとめられている。 この和風支那そばとも言えるスープに合わせる自家製麺は、中細のストレート。加水率は低めのようだが、つるんと艶やかで、固めのコシがあり小麦の旨みしっかりとが感じられる。形状は違うがその味わいには尾道ラーメンの麺を彷彿とさせるものがある。 具は名前通り賑やかで、巻きバラチャーシュー2枚に、コロチャーシュー、海苔2枚、味玉、青菜、貝割れ、そしてシナチク。チャーシューはトロトロに煮込まれ柔らかく、程良い薄味で豚の旨みがストレートに感じられる。この薄い味付けがスープにぴたりとマッチしている。 ザ・オーソドックス和風支那そばのレベルの高さに舌鼓を打ち、スープをすべて飲み干して、目をキラキラさせながら店を後にした。 【住所】 大阪市淀川区西中島5-1-4 1F 【電話】 06-6829-7676 【営業時間】 11:30~15:00、18:00~21:00 【定休日】 日曜・祝日・第2第4月曜 【予算】 1000円以内 【地図】 ココ 【HP】 【オススメ度】★★★★
by shokumania00
| 2009-07-25 18:25
| ラーメン・つけ麺
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