「らーめん香澄 中崎町店」へ行ってみた。とり塩(750円)を注文。スープは清湯のようにも見えなくもないが、 しっかり鶏を煮出してとろみのある白湯に仕上がっている。
完全に白濁した今風などろどろタイプとは異なる、
昔どこかで食べたことあるような白湯には、
鶏の旨みがしっかりと詰まっている。
麺はテイガクの平打ち、加水少なめのストレート。 とろみのあるスープを絡ませ、旨味を膨らませながら、
しなやかなコシを感じさせる良質な麺である。
肩ロースのレアチャーシューは阿波座の1号店で食べた時の面影あり。
もりぞーくんこと尼崎店主とは再会できなかったものの、
美味しいラーメンに出逢えてよかった。
どうもごちそうさま。
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