遅めのランチを取るべく梅田の地下街へ。
向かった先は17時までランチ営業している、ホワイティ梅田の「あるふぁ」だ。
同店の
ジェノベーゼと
ワタリガニのスパゲッティはとても美味しく素晴らしいのだが、それ以上に人気なのがカルボナーラである。
でも濃厚すぎて味のバランスが偏っているため、私は10年以上避けていた。
が、久しぶりに食べてみることにした。
スパゲッティの茹で加減はアルデンテでバッチリOK!でも玉子よりもクリームよりもチーズが勝り、主張の強い酸味が気になる。肉由来の甘み(脂)と旨み(肉汁)がもっと欲しい。生クリームを少し減らし、ベーコンの代わりにパンチェッタを、そしてチーズにはパルミジャーノとペコリーノを半々にすれば、酸味が突出することなくバランスよくまとまりそう。でも980円というトラットリアにしては低めな価格設定だけに、そこまでやるのは厳しいのかも。
どうもごちそうさま。
やっぱり同店ではジェノベーゼが一番かなぁ。
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【住所】 大阪市北区角田町2-8 ホワイティウメダ ノースモール2
【電話】 06-6312-1967
【営業時間】 11:00~22:30(L.O.21:30) ※ランチタイムは17:00迄
【定休日】 第3木曜日(奇数月)
【予算】 昼:870円~、夜:3000円前後