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汁なし担担麺と言えば、豆板醤・甜麺醤・芝麻醤等を使う四川式を思い浮かべる人が多いかもしれません。でも汁なし担担麺にはもう一つ有ります。それが広島のご当地グルメの一つである「広島汁なし担担麺」。これは大阪市内では今のところ天六にある「麻辣麺 揚揚(ヤンヤン)にしかないそうです。四川の汁なし担担麺との大きな違いは、前出の醤は使わず、その代り日本の醤油を使っておられる点です。分かりやすく例えると、ラーメン店の油そばをちょっとあっさりにアレンジして、そこにラー油・一味唐辛子・四川山椒を加えたような感じです。四川式のような味の厚みはなく具も鶏胸ミンチと青ネギだけでシンプルであるが故にジャンキーな一面もありますが、四川山椒(麻)と一味唐辛子(辣)の強さを調整できるため、これが自分好みに調整できるようになると、バチッとツボに填まって、ヤミツキになるのです。頭の天辺から噴き出る汗もまた堪りません。これは汗というより頭の涎なのかもしれませんね。ヒーハー言いながら(そこまでハゲてませんがw)麺を啜るのも良いもんですね。どうも御馳走さまでした。 汁なし担担麺(並・大盛どちらも530円)※写真は大盛 備え付けの一味と山椒で辛さと痺れ具合を調整できます。 3周年を迎える今月は、なんと3日連続で300円セールを実施!
by shokumania00
| 2014-05-06 00:00
| ラーメン・つけ麺
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