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そろそろオープン戦が始まろうという甲子園球場。その真裏では常に熱く燃える1人の男が居る。それはダ・リキーノのオーナー兼ピッツァイオーロの藤坂真吾氏である(経歴等は過去の手記にて)。2013年の初夏に真のナポリピッツァ協会の認定店に内定したものの、その証となる看板の設置は保留のままだったが、年が明け月が替わり、先日漸く認定式が行われ、店頭に看板が飾られたのだ。
リコッタとモッツァレラのマルゲリータと、タコとスティックセニョール(茎ブロッコリー)のメタメタ(ハーフ&ハーフ)。 パリッ、もっちりとしているが、以前よりやや軽く仕上がった。時間経過による硬質化も程々になった気がする。とは言え生地の美味しさは健在。生地にチーズが絡み、ねっとりとした口溶けで、リコッタチーズの程よい酸味、モッツァレラのコク、甘みと酸味のバランスが整ったトマトソースが織り成す美味しさ。それをバジリコの苦味で引き締める。旨し! タコはボイルではなく生だこ。柔らかい中に歯応えがあり、噛む程に甘みがじわり滲み出る。その他プチトマト・オリーブ・ケッパー・バジリコ、そしてスティックセニョールの野趣と出逢い、未知なる美味をもたらす。チーズレス&ソースレスだが、味・歯応え共に生地と具とに隙間なく、旨し! メニューにない地酒の瓶を見つけた。 「よかったらどうぞ」と試飲させていただいた。 その流れで、グラスの赤ワイン(300円)を注文。 名所の裏ではイオーロが華麗に舞い、窯の裏では桜色のハートが舞う・・・ 今度は平日の夜にゆっくりお邪魔したい。 ◆ランキングサイトに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ にほんブログ村 ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ご参考になった場合のみ2つともクリックしてください◆ 【住所】 兵庫県西宮市甲子園網引町2-27 【電話】 0798-46-1430 【営業時間】 11:30~15:00、18:00~22:00 【定休日】 水曜 【予算】 昼:1000円~、夜:3000円 【地図】 ココ
by shokumania00
| 2014-02-25 00:00
| フランス料理・イタリア料理
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