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金久右衛門で腕を磨いた松村さんが、1年前に独立し「人類みな麺類」を開店。 そのセカンドブランドとなる「くそオヤジ最後のひとふり」が先日オープン。 松村さんと言えば、金久右衛門 靱本町店時代に作り出した「しじみラーメン」がとても印象的だった。 人類みな麺類には未訪だが、松村さんとはちょっとした共通点が有ることに気づき、食べに行ってみることと相成った。 飲み進める程に、しじみ由来の旨味、甘味、滋味が感じられ、その美味しさは五臓六腑に染み渡る。 胚芽か何かを混ぜてあり香ばしさはあるものの、麺自体の旨みは大人しめの印象だ。 具にも色々とコダワリが見られる。 個性的な匂いとしっかりとした歯応えで存在感充分の笹筍にレア叉焼、そして しじみ。 味玉子は「〇〇繋がりなので」とサービスでいただいた。 卵黄はとろりまろやかで味付けあっさり。 なるほど、スープの邪魔にならないよう配慮しておられるようだ。 食べ終わる頃にはしじみの滋養で満たされ体に力が漲ってきたように感じられた。 酒を飲んだ後や二日酔いの朝にも食べたい、体に優しく美味しい一杯をどうも御馳走さま。 【オススメ度】 ★★★☆(3.6) 【住所】 大阪市淀川区十三本町1-3-13 【電話】 06-6309-9910 【営業時間】 月曜~金曜 11:30~14:00、18:00~23:00 土曜 18:00~02:00 【定休日】 日曜日、第2・第4月曜日 【予算】 1000円未満 【地図】 ココ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆この手記を良いと思った場合のみクリックしてください◆
by shokumania00
| 2013-05-02 06:00
| ラーメン・つけ麺
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