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前作より刺激を前に出した感じかな。 それはイカスミブラック2のお話。 一昨日はリアルブラック2に参加中の「みつか坊主」へ。 昼のオープン15分前に到着すると、待ちはまだ数名。 先頭をよく見れば、なんと!有名なブロガーさんだった。 久しぶりにお会いしたので色々と情報交換させていただいた。 2分程早く開店。 カウンターに座りメニューを拝見。 辛味噌5倍の誘惑に負けず、イカスミブラック2を注文。 前作とはビジュアルがちょっと違う。 漆黒の海に浮かぶのは豚バラ叉焼、コーン、水菜、削ぎ切りのネギ、フライドオニオン、焦がしネギといったところだろうか。 イカスミの程良い粘度が心地良い中、香味油(マー油?)に煽られた鶏豚の旨みを感じる。 イカスミの風味を広げつつ、ニンニクでパンチを効かせ、生姜・黒胡椒・唐辛子(?)で引き締める。 しかしながら濃度の濃いスープとの「絡み」・「吸い」は違和感なし。 歯を押し返す弾力が小気味よく、美味しさだけでなく食べる楽しさを与えてくれる。 豚バラ叉焼はまた美味しくなったのでは? パサつき無縁の歯応えがジューシーさを際立て、味付け程良く豚の持つ美味を食わせる。 旨い!! 硬いイカがラーメンの具に合うの?と思っていたら、見事な調理で柔らかく仕上げている。 水菜のシャキシャキ感、コーンの風味・甘味、フライドガーリックのカリカリ感・苦味、そしてネギの辛味など、歯応えと香味によるメリハリのつけ方もお見事! 西さんにお話を聞くと、前作の黒豆味噌の代わりに辛味噌を使い、スパイシーに仕上げたそうだ。 なるほど、滋味より刺激という訳か。 美味しいラーメンをどうも御馳走さま。 【オススメ度】 ★★★☆(3.9) 【住所】 大阪府豊中市螢池北町3-3-13 【電話】 06-6850-3532 【営業時間】 火~土 12:00-14:30(L.O.)、 18:30-25:00(L.O.) 日・祝 12:00-15:00(L.O.)、 17:30-22:00(L.O.) 【定休日】 月曜(祝日は営業) 【予算】 750円~ 【地図】 ココ 【HP】 http://ameblo.jp/mitsu3110/ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆この手記を良いと思った場合のみクリックしてください◆
by shokumania00
| 2013-02-13 00:00
| ラーメン・つけ麺
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