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昨日の帰り際「また明日(笑)」と店主が言った。 え、明日? あ、蟹か・・・ このトッピングで1000円はありがたい。 つるつるのもっちりを噛み進めるほどに麺そのものの旨味が滲み出てくる。 綺麗に澄んだ つけだれから感じられたのは鶏と節と煮干しかな? 海老は香味油に忍ばせてあるようだ。 きっとロシア語も上手いはず!(笑) つけだれの中に蟹と海老の出汁を必死に探すも居なかった。 店主ブログを拝見したら寸胴スープは烏骨鶏、鰹節、鯖節、煮干し。そこに(塩ダレと)海老油を合わせているそうだ。 何か一つを主張させたりすることなくバランスを調え、素材を立てる。 インパクトこそ無いものの、何より麺と蟹、レア叉焼を美味しく食わすために最適なつけだれではなかろうか。 これまた新年に相応しい1杯をどうもご馳走さまでした。 手もみ麺をまた楽しみにしていますが、それよりもどうか御身体ご自愛ください。 【オススメ度】 ★★★☆(3.8) 【住所】 大阪府高槻市上田辺町4-14 【電話】 072-685-1308 【営業時間】 11:30~14:30 17:30~22:00 【定休日】 月曜日 【予算】 1000円前後 【地図】 ココ 【HP】 http://www.kinseigroup.com/ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ここを押していただけたら書く励みになります◆
by shokumania00
| 2013-01-07 00:00
| ラーメン・つけ麺
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