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短期限定の「金の蛤塩(900円)」を食すために、中村商店 高槻本店へ。 この日も、カウンターの中には中村店主、カウンターには奥さんが構える最強の布陣。 10分弱で「おまたせしました」とアニメボイスの奥さん。 キラキラと輝く清湯に平打ちのストレート麺を合わせ、具は肩ロースのレア叉焼、メンマ、水菜、白髪ネギ、糸唐辛子、そして今回のテーマであるハマグリが4つほど。 出汁の香りを嗅覚で楽しみつつ口へと運ぶ。 蛤の織り成す優しい旨味と滋味が五臓六腑にじんわり染み渡る。 鶏がしっかり支えているので程々に厚みも有り、バランスが秀逸。 塩の尖りが無く、油も適量で、浅利の酒蒸しを髣髴とさせる。 ハマグリの味わいはフレッシュ感に富み、澄み切っており、クセも皆無。 それでいて麺との絡みも悪くない。 中加水かな? もっちり感と しなやかなコシを併せ持ち、噛むほどに旨味がジワリ。 肩ロースのレア叉焼は味付けが絶妙。 肉を美味しく食わせるために最低限必要な塩の量を見切っておられるあたりは流石。 塩気を感じさせるレア叉焼を出す弟子・孫弟子たちより料理の何たるかを熟知しておられるように感じた。 スープの邪魔をせず、この1杯に華を添えているのだ。 ハマグリを裏返せば、もちろん綺麗な模様が現れた。 そう、国産ハマグリである。 聞けば九十九里浜産とのこと。 ベースの鶏スープが若干ライトな気もしたが、滋味溢れる素晴らしい1杯に纏め上げている。 美味しいラーメンをどうも御馳走さま。 イジられる前に速足で退散(笑) 【オススメ度】 ★★★★(4.0) 【住所】 大阪府高槻市上田辺町4-14 【電話】 072-685-1308 【営業時間】 11:30~14:30 17:30~22:00 【定休日】 月曜日 【予算】 1000円前後 【地図】 ココ 【HP】 http://www.kinseigroup.com/ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ここを押していただけたら書く励みになります◆
by shokumania00
| 2012-12-15 00:00
| ラーメン・つけ麺
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