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東大阪エリアで仕事。 お昼は河内小阪のあの店で、と思ったが「とん文」は定休日(泣) 河内永和の方まで歩くと、ラーメン屋を発見。 ラーメン道 天神? ラーメン道ってことは佐野系か。 「支那そばや」でえらい高い値段で塩っ辛い塩ラーメンが出て来たのを思い出したが、入ってみた。 個性的な女将に質問して、滋賀の「天下御麺」のお弟子さんであることが分かる。 メニューを拝見。 一番上に塩か。お薦めは塩か。 黄金の味玉塩らぁ麺(810円)を注文。 5分程で運ばれてきた。 ほんのり濁った清湯スープにくぐらすは細麺。 具は巻きバラ叉焼、小松菜、メンマ、そしてトッピングの味玉。 薬味はフライドオニオン、すりおろしネギ? スープを一口。 やや強い程度の塩分越しに、鶏のふわりとした味わいと魚介の風味が広がる。 以前食べた「支那そばや」の塩ラーメンよりずっと美味しい。 それに独特の香味が・・・ そこで初めて すりおろしの正体がネギではなくエシャロットであることに気づいた。 麺はコシがあるというより、外側も中心も硬質な印象。 叉焼は程よい味付けで国産豚バラの旨みを引き出し、歯応えもあり美味しくいただける。 フライドオニオンが鶏主体のスープによく合い、名古屋コーチンの鶏油と相まって香り豊か。 そして何より仕事をしているのはエシャロット。 その香味が食を進ませているのだ。 ラーメンにフレンチ向けの香味野菜を合わせるというのが実に面白い。 それも単に奇を衒った訳では無く、実に効果的に合わせてある。 スープ・麺それぞれにはツッコミどころが無い訳でもないが、トータル的にはよく纏まっている一杯だと思う。 美味しいラーメンを御馳走さま。 【オススメ度】 ★★★☆(3.6) 【住所】 東大阪市高井田元町2-8-1 【電話】 06-7891-4040 【営業時間】 11:30~15:00、18:00~24:00 【定休日】 水曜日 【予算】 1000円前後 【地図】 ココ 【HP】 URL ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ここを押していただけたら書く励みになります◆
by shokumania00
| 2012-04-26 00:00
| ラーメン・つけ麺
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