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炎のカレーつけ麺を食べようと麺匠 四神伝へ行くも、臨時休業・・・(泣) その場で麺友に電話したら、守口駅近くの『麺ゃ しき』に居るとのこと。 私も合流することにした。 ガラガラと扉を開けたら、あらビックリ! 四神伝の宗忠店主も麺友2人と一緒にカウンターで飲んでおられた(笑) 奥さん・子供さんが実家へ帰っており、お店を2日間臨時休業にされたようだ。 閑話休題 和食出身の渡邊店主は割烹着に身を包み、とても清潔感に溢れている。 タレ目で優しそうだが、同時に繊細なイメージも伝わってきた。 厨房対面のカウンター5席に2名掛けのテーブル3卓の計11席。 中華そば、塩ラーメンもあるが、メニューの一番最初に書いてある 『しき麺(680円)』を注文。 スープを一口。門がなく優しい味わいの醤油越しに鶏がふわり。 そして昆布の甘みを加え、節系・煮干しによってコクと広がりを与えつつ輪郭を程よく引き締めてある。 油は決して少なくは無いが、出汁感がしっかりとしているためか、そこまで気にならない。 リッチな出汁感で膨らみのある味わいだが、それでいて雑味がなく繊細。 流石は和食のご出身。 麺は思ったより加水が低めかな? 脂身の旨みが前に出る豚バラ叉焼といい、肉の旨みを感じさせる豚肩ロースの叉焼といい、パサつくことなく肉の美味さを堪能することができた。 ただし豚バラの方は脂のねっとりとした食感が気になった。 これは個人的には炙ってある方が良いような気もした。 が、これは好みの問題。 シャキシャキのネギはもちろんのこと、下ごしらえに抜かり無く臭みの無いしゃくしゃくメンマ、それに旨みの残った切り昆布の歯応えもスープと麺にマッチしている。 貝割れは無くても良いように思えるが、これも好みの問題だと思う。 素晴らしいラーメンをどうも御馳走さまでした。 また通うべきお店が増えてしまいました…^^; 【オススメ度】 ★★★★☆(4.6) 【住所】 守口市豊秀町2-1-3 【電話】 06-7174-0625 【営業時間】 11:00~15:00、17:30~21:00 【定休日】 不定休 【予算】 1000円前後 【地図】 ココ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ここを押していただけたら書く励みになります◆
by shokumania00
| 2012-04-17 00:00
| ラーメン・つけ麺
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