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最近仕事で行く機会が増えた八尾。 このエリアでずっと気になっていたラーメン屋がある。 そう、らーめん工房RISEという店だ。 先日の昼にやっと行くことができた。 カウンターテーブル主体の細長い店内だが、2名掛けのテーブルもある。 キャップを被った店主と、そのお母さんと思しき年配のスタッフさんがテキパキと働いておられる。 メニューを拝見。 ランチタイムは、ご飯の小・中が無料サービス。 なので もちろん中を注文。 5分少々で運ばれてきた。 クリアな清湯スープに細麺を合わせ、大ぶりの豚バラ三枚肉チャーシューが鎮座する横に、白髪ネギ、水菜、メンマを浮かばせ、梅チップをあしらった一杯。 スープを一口。 角を抑えた塩と厚み・甘みあるの鶏油越しに、鶏ガラ豚骨のボディがほんのり感じられ、貝煮干由来の滋味溢れるコク深い旨みがじわじわと広がる。 多めの鶏油が若干舌にベタッと纏わり着くが、これは何とかギリギリ許容範囲内。 麺を啜る。 つるりとした舌触りとほど良いコシを感じさせる歯応えの麺・・・ 金久右衛門で使われているミネヤの細麺によく似ているような気がした。 麺自体の旨みはまずまずだし、このスープにマッチしている。 叉焼はトロトロではなく、その歯応えと旨みを感じさせるタイプで、しっかりと「肉」をアピールしてくる。 が旨味は・・・ 梅チップでキュッと引き締めて、濃いめの油をリセットしてくれる。 油を上手く使っているという意味では塩元帥もそうだが、こちらの方がタレに力が感じられた。 出汁感を強め、麺にも力を入れたら、阿倍野区某店ぐらいは遙かに凌げる塩ラーメンに化けるような気がしてならない。 美味しい塩ラーメンをどうも御馳走さま。 【オススメ度】 ★★★☆(3.5) 【住所】 大阪府八尾市本町3-11-22 【電話】 072-997-9003 【営業時間】 11:30~14:00 18:00~22:00 ※日曜・祝日は21:00迄 【定休日】 木曜日 【予算】 650円~ 【地図】 ココ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ここを押していただけたら書く励みになります◆
by shokumania00
| 2012-04-08 00:00
| ラーメン・つけ麺
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