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今日は阿倍野のキューズモールをぶらぶら。 大日イオンとなんばパークスを足して2で割ったような雰囲気および出店レベル、といったような印象を受けた。 飲食系の出店は在り来たりだが、そんな中で少し気になったのが、らーめんの鬼こと佐野実氏がプロデュースする『支那そばや』である。 塩ラーメンか醤油ラーメンかで少し迷った結果、前者をチョイス(どちらも850円)。 客は少ないものの調理時間が少し長いなぁ、などと考えていると ようやく運ばれてきた。 澄んだスープに、かなり細めのストレート麺を合わせ、具は巻きバラ叉焼、穂先メンマ、揚げ玉葱、九条ネギの小口切り、わかめ、そして名古屋コーチン味玉が半個。 スープは丸鶏出汁の膨らみと魚介乾物の深みのあるものだが、これってスープ追い足し前なのだろうか。 多数の乾物を使うも煮詰まり気味で、複雑な出汁による立体感はなく単調で直線的。 深みはあるものの、塩がやや強く感じられ、その味わいは広がらず狭いままでフェードアウトする。 麺は漢皇帝麺を細くして弾力を少し控えめにしたような全粒粉の多加水タイプ。 スープとの絡みは悪くないのだが、どうもこの麺は私の好みには合わない。 叉焼・穂先メンマ・味玉はそつがなく美味しくいただけた。 同店は無化調の清湯を通し営業で提供。 なのでブレを微少レベルに抑えるのはかなり難易度高いと思われる。 その上値段設定が高いからか他の店に比べると客の入り具合が寂しい。 有名店主のプロデュース店だけに どうか頑張っていただきたく思う。 【オススメ度】 ★★★ 【住所】 大阪市阿倍野区阿倍野筋一丁目6番1号 あべのキューズモール4F 【電話】 06-6556-7357 【営業時間】 11:00~23:00 【定休日】 キューズモールの休館日 【予算】 850円~ 【地図】 ココ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ここを押していただけたら書く励みになります◆
by shokumania00
| 2011-05-27 23:00
| ラーメン・つけ麺
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