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東三国の『あたり屋』へ年越しそばを食べに行くはずだったのだが、何か大切なものを忘れている気がして同店へ。 今年最後のラーメンとして金醤油・細麺・チャーシュートッピング(巻きバラ&スモーク肩ロース)を注文。 夜はスープが煮詰まり気味だったのだが、それが解消されており、フレッシュな味わいが楽しめるようになった。 ベタ塗りされたような味ではなく、淡い味から濃い味へのグラデーションというか、緩やかなカーブとでも言えばよいのだろうか、とにかく昼同様にとてもクリアで立体感に富んだ味わいになっていた。山本店主に「これ、朝炊いたスープ?」と聞いてみたら、「気づきました?フレッシュでしょう。実はスープを追い足しするように変えたんです」とのこと。 この濃度・余韻が見事なスープでいただけるラーメンは、まさに今年の最後を飾るに相応しい1杯だ。 「更に美味しい物を」と常に前向きに努力し続ける山本店主。見た目こそ3枚目だが心意気は超2枚目な若きおっさんである。 ちなみに私が食べている際、店内(客席)には山本店主一家(奥さん、お子さん3人、お父さん・お母さん・お姉さん・甥っ子(姪っ子?)ちゃん)がおられたので、まるで私と相方が山本家におじゃましているかのような、アットホームな雰囲気を体験することができた。 【オススメ度】 ★★★★★ 【住所】 大阪府大阪市天王寺区四天王寺1-12-4 【電話】 06-6772-5590 【営業時間】 11:00~14:30、17:30~22:00 【定休日】 月曜日 【予算】 1000円前後 【地図】 ココ ◆人気ブログランキングに参加しております◆ ↓ ↓ ↓ ↓ ↑ ↑ ↑ ↑ ◆ここを押していただけたら書く励みになります◆
by shokumania00
| 2010-12-31 22:13
| ラーメン・つけ麺
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