希少部位と珍素材のオンパレードに大満足 〔御嘉家゛／焼鳥／阪急岡町〕

昨夜は、年始に食べに行って美味かった御嘉家゛へ再訪。
付き出しは、鶏と野菜の炊き物。

最初は生中ビール（420円）を片手に生もんをいただく。丹波赤鶏むねタタキはさっぱりとしなが旨味もある。脂肝造りは臭みがなく脂がとろけ、こってりとした旨味がある。これは醤油漬けにして軽く炙っても美味しくいただけそうだ。

〔せせり〕は前回よりもしっかり焼いてあるがパサつきもなく美味しい。
〔ペコロス〕は甘みを引き立てるために塩焼きで。
表面をカリっと揚げた 〔つくね〕は、口の中でホロリとほどけながら肉汁が溢れ出す。この想像を超える柔らかさと美味しさに身悶えし、思わず追加オーダーしてしまう。

ぼんじりに近い部分の分厚い皮〔ぼんかわ〕は、皮とぼんじりを足し合わせたような歯応えで、普通の皮よりも旨味がしっかりとしている。
ネギではなくリンゴをもも肉の間に挟んだ〔りんごま〕は、リンゴの味が少し勝ち気味だが相性は悪くない。もう少し塩を振るか、チーズを合わせるのも有りかな。

〔松露うすにごり〕のロックを注文。
鶏の胸腺〔おたふく〕をタレで。噛めば軽妙な弾力で、旨味が滲み出てくる。
〔そり（ソリレス）〕まであった。塩気は控えめだが、噛むたびにあふれ出す肉汁の量と旨味の濃さに満足しない訳がない。
揚げたての〔えびせん〕は10枚100円。
むかごの唐揚げと松露うすにごりの相性の良さに何度も舌鼓を打つ。

〔酎ハイ赤梅（250円）〕を注文。
海老芋に白味噌を合わせた〔海老芋田楽〕は、下味がやや薄いものの普通に旨い。出汁と白醤油（もしくは薄口醤油）で芋を軽く煮て下味を付ければ更に美味しくなるような気もする。

〔酎ハイ赤梅〕をおかわり。
〔焼おにぎり〕はもちろん醤油味。カリカリに焼けた香ばしい表面、これこそが焼おにぎりの醍醐味。

4杯ずつ飲んで、これだけ食べて２人で7600円程度。
ハイレベルな つくねがあり、鶏ホルモン・ソリレス・脂肝といった希少部位や、ペコロス・むかご・エビ芋など焼鳥屋では珍しい野菜も楽しめて、この値段は安過ぎる。

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